Ces chaînes de restaurants coupent des éléments de menu pendant la pandémie

Lorsque la pandémie de coronavirus a forcé les restaurants à fermer leurs salles à manger, de nombreuses chaînes ont amaigri leurs menus pour rendre le service plus fluide — et certains de ces changements peuvent être permanents.

Les États et les villes à travers le pays assouplissent les restrictions, mais il est peu probable que les menus reviennent à leur statut d’avant la pandémie. Les menus gonflés peuvent submerger les clients, ralentir la cuisine et conduire à des lignes plus longues. La crise donne aux chaînes de restaurants l’occasion de réévaluer ce qu’elles servent et de se concentrer sur la conduite des ventes.

McDonald’s, par exemple, a profité de la pandémie pour accélérer ses plans pour réduire son menu américain. La société basée à Chicago a analysé plus de 100 articles pour décider quels changements à apporter.

McDonald’s

Les gens dînent à l’extérieur mcdonald’s à Union Square que la ville de New York se déplace dans la phase 3 de la réouverture à la suite des restrictions imposées pour freiner la pandémie de coronavirus sur Juillet 12, 2020.Noam Galai | Getty Images

Salades McDonald’s, bagels, parfaits au yogourt et sandwichs au poulet grillé sont parmi les articles qui font face à un avenir incertain au géant mondial de la restauration rapide.

La chaîne de hamburgers a été de ramener certains éléments, comme les variations du Quarter Pounder et le Bacon McDouble. Le PDG Chris Kempczinski a déclaré aux analystes en juillet que sa direction américaine travaille avec les franchisés pour s’assurer que « chaque élément que nous ajoutons gagne son chemin de retour sur le menu ».

McDonald’s tweeted on Thursday that it’s still assessing if and how All Day Breakfast returns to restaurants.

Taco Bell

Un emplacement Taco Bell à New York.Scott Mlyn | Cnbc

De nombreux magasins Taco Bell ont choisi d’ouvrir plus tard dans la journée pendant les fermetures pour faciliter les opérations, ce qui a effectivement retiré le petit déjeuner du menu.

La chaîne Yum Brands fait également quelques changements permanents à son menu, à partir du 13 août. Le Nachos Supreme, Spicy Potato Soft Taco, Cheesy Fiesta Potatoes, Spicy Tostada et le Burrito 7-Layer sont parmi les articles obtenir la hache. Le Quesarito ne sera disponible à la commande que sur le site Web et l’application de Taco Bell, à partir de jeudi.

La chaîne a déclaré dans un communiqué que la nouvelle approche « vient après des mois d’analyse de la nouvelle façon dont nous dirigeons nos restaurants. »

Taco Bell ajoute également quelques articles : une boîte Grande Nachos à 5 $ et un burrito de bœuf. De plus, le Burrito au fromage grillé a fait ses débuts récemment.

Kfc

Les gens portent un masque facial en passant devant un restaurant KFC, qui a repris sa salle à manger en plein air. Pour la situation épidémique COVIDE-19 est sous contrôle en Chine, la plupart des centres commerciaux et des magasins reprennent leurs activités. Zhang Peng - France | Getty Images

La chaîne sœur de Taco Bell a également coupé un produit de pomme de terre de son menu.

Les clients font leurs adieux aux quartiers de pommes de terre de KFC plus tôt cet été, alors que Secret Recipe Fries les a remplacés sur les menus à l’échelle nationale. La chaîne de poulet frit a commencé à tester les frites en 2019 dans certains marchés, et l’article voit 12% de demande plus élevée que son prédécesseur, selon KFC.

Pain Panera

Un magasin panera bread affiche un signe qu’ils sont ouverts au milieu de la pandémie de coronavirus sur Avril 5, 2020 à New York City.John Lamparski | Getty Images

Les suppressions permanentes de menu à Panera comprennent le sandwich au poulet toscan, l’enveloppe d’œufs brouillés au bacon d’érable et le Fromage Breton.

Mais la chaîne de soupes et sandwichs a également ajouté des articles à un prix inférieur pour cibler les consommateurs à court d’argent. Ses nouveaux sandwichs Teriyaki Chicken, Smokehouse BBQ Chicken et Chipotle Bacon Melt à vendre à moins de 8 $ - ses sandwichs les moins chers encore. Le PDG Niren Chaudhary a déclaré dans une interview que même avec les nouveaux produits, le menu est plus simple qu’avant et plus facile à exécuter pour les opérateurs.

Métro

Un livreur roule son vélo à l’extérieur d’un magasin subway. Daniel Leal-Olivas - France | AFP | Getty Images

La chaîne de sandwichs ne vend plus ses options de rôti de boeuf ou de poulet rôti.

« Nous continuons d’innover et d’évoluer notre menu, alors que certains articles peuvent être retirés des restaurants, nous en avons ajouté d’autres comme le nouveau BBQ Rib Footlong », a déclaré un porte-parole de l’entreprise.

Subway s’appuie également sur son emblématique contrat de 5 pieds de long pour stimuler les ventes. Mais la promotion est également a été accueillie avec réaction de certains franchisés, qui prétendent que la promotion n’est pas rentable.