Le nouvel emplacement du Onyx Coffee Lab est comme une œuvre d'art contemporain

Le nouvel emplacement Onyx Coffee Lab au centre-ville de Bentonville, Arkansas. Photo de Keetun Pierce, gracieuseté de Onyx Coffee Lab.

Le quai de chargement d'une ancienne fromagerie n'a jamais été aussi beau.

Le mastodonte du café du nord-ouest de l'Arkansas, Onyx Coffee Lab, a ouvert son nouveau café dans le lieu d'art contemporain et de performance récemment baptisé The Momentary au centre-ville de Bentonville, dans une usine désaffectée qui appartenait autrefois à Kraft.

Une installation communautaire associée au spectaculaire Crystal Bridges Museum of American Art - financé et fondé par la Fondation Walton associée à Wal-Mart - The Momentary a été conçu par Wheeler Kearns Architects .

Photo de Keetun Pierce, gracieuseté de Onyx Coffee Lab.

Au sein de cet espace, l'équipe Onyx a repoussé les limites de la conception d'un café axé sur la transparence, tout en proposant des approches expérimentales pour le service et la livraison de boissons à travers des affichages de temps de boisson, un tapis roulant et plus encore.

Les murs et les planchers du nouveau café sont recouverts d'un coin à l'autre avec des carreaux vénitiens roses de 3/4 pouce d'épaisseur pesant 12 livres chacun. Fabriquées à la main en Italie pendant environ un an, les carreaux ont pris neuf semaines juste pour être installés, a récemment déclaré le co-propriétaire d'Onyx Coffee Lab, Jon Allen, à Daily Coffee News.

Photo de Keetun Pierce, gracieuseté de Onyx Coffee Lab.

Des banquettes et des appuie-tête roses ont été intégrés autour des carreaux, tandis que davantage de roses apparaissent dans la boutique sur les surfaces des tables et des tabourets enduits de poudre contre le mur du fond.

Toutes ces teintes rosées, papayes et pêche brillent à travers le bar à café, qui est entièrement en verre et contient deux têtes de groupe Modbar et des buses à vapeur. Modbar a créé des plans en plexiglas résistants à la chaleur personnalisés pour les modules qui vivent sous la barre.

"Chaque café que nous ouvrons, nous avons les cafés deviennent plus transparents", a déclaré Allen. «Nous voulons minimiser la barrière entre le client et le barista… Nous constatons que cela crée une attitude et une conversation différentes dans le café.»

Photo de Keetun Pierce, gracieuseté de Onyx Coffee Lab.

Des ventilateurs puissants, également recouverts de poudre rose, fonctionnent sous le comptoir pour éviter la formation de buée et la poussière. Une chaudière Marco vit sous la barre pour chauffer l'eau passant à travers une machine à verseur automatisée Poursteady V60 avec une autre vitre pour des vues sur la mécanique.

Derrière le bar, deux meuleuses Victoria Arduino Mythos 2 s'associent à deux machines Puqpress qui s'adaptent parfaitement sous chaque meuleuse. Dit Allen, "Nous avons dû installer les Puqpresses parce que nous ne pouvons pas taper sur la barre."

Photo de Keetun Pierce, gracieuseté de Onyx Coffee Lab.

Au-delà de la transparence visuelle radicale, Onyx pousse également des enveloppes liées aux services. L'endroit expérimente actuellement un menu de boissons à emporter par lequel toutes les boissons sont proposées en une seule taille, et les temps d'attente estimés pour chaque boisson sont affichés sur un écran numérique.

«Nous publions les données sur les écrans de menu dans des graphiques circulaires de ce que nos clients ont commandé et combien de temps cela prend», a déclaré Allen, qui a noté que les boissons pour le plaisir en interne sont servies dans des tasses NotNeutral. "C'est une expérience en devenir."

Photo de Keetun Pierce, gracieuseté de Onyx Coffee Lab.

Dans une autre expérience, le lait d'avoine de Pacific Foods est l'option de lait par défaut, tandis que le lait de vache traditionnel entraîne des frais supplémentaires de 1 $.

«Nous appelons cela une« taxe sur le carbone »pour les produits laitiers ordinaires», a déclaré Allen. "C'est un peu ironique que [le café] se trouve dans l'ancien quai de chargement du lait."

Dans un clin d'œil futuriste aux allures de Jetsons au passé de production industrielle du bâtiment, Onyx a également installé une bande transporteuse pour la livraison de nourriture et de boissons, recouvrant une bande conçue pour la fabrication de petits appareils électroniques avec du latex alimentaire. La ceinture passe de la cuisine au café et au hall du musée, où les clients peuvent prendre leur nourriture ou leurs boissons et passer des commandes via un écran tactile.

Le tapis roulant dans la nouvelle boutique. Photo de Keetun Pierce, gracieuseté de Onyx Coffee Lab.

«Le café a été construit il y a deux ans et a nécessité beaucoup de travail et une planification intensive», a expliqué Jon Allen. «Chaque fabricant avec lequel nous avons travaillé a vraiment soutenu notre concept une fois que nous l'avons présenté. Je pense que cela parle vraiment de nous et de toutes les personnes formidables qui ont contribué à ce projet. »