Les villes laissent les restaurants installer des tables dans les rues et des parkings pour atténuer les restrictions de virus
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Il n'y a généralement pas de tente blanche de 1800 pieds carrés installée dans la rue à l'extérieur de Forbici Modern Italian à Tampa, en Floride. Là encore, peu de choses sont comme elles étaient avant la pandémie de coronavirus.
Snow Avenue de Tampa incarne ce nouveau monde, grâce à un programme pilote créé par la ville qui permet aux restaurants d'installer plus facilement des tables à l'extérieur - dans certaines rues, trottoirs ou dans leurs parkings.
L'objectif: permettre aux restaurants et autres établissements de vente au détail d'élargir le service et de garder les tables à 6 pieds l'une de l'autre, tout en respectant les commandes du gouverneur Ron DeSantis qui permettaient initialement de seulement 25% de capacité intérieure.
«C'était une proposition perdante», a déclaré le co-propriétaire de Forbici, Jeff Gigante, à propos des restrictions à l'intérieur. Mais les 72 sièges qui existent maintenant sur Snow Avenue? «Cela nous sauve la vie.»
Tampa n'est pas seule. Un nombre croissant de villes, de Cincinnatà la banlieue d'Atlanta, prennent de l'espace qui n'est généralement pas alloué pour les repas et simplifient le processus de mise en œuvre des restaurants. Dans le Connecticut, le gouverneur Ned Lamont a publié un ordre exécutif permettant de rationaliser les repas en plein air.
Boston a annoncé des changements similaires jeudi et des propositions ont fait surface dans les villes de la région de la baie de Californie.
«Si nous voulons continuer notre grande renaissance en tant que ville, nous allons devoir ouvrir plus de rues et d'espace public aux restaurants ou… ils ne survivront pas», a déclaré le maire de Cincinnati, John Cranley.
L'économie de la réouverture
Les restaurants sont une entreprise à faible marge, même lorsque les salles à manger peuvent être occupées au maximum. Mais maintenant, dans de nombreuses villes et États où les repas à l'intérieur sont à nouveau autorisés, les restaurants doivent fonctionner avec une capacité réduite - souvent 25% pour commencer.
Bien que cela soit fait en tenant compte de la santé publique pour permettre une distanciation sociale, cela complique la situation économique de nombreux propriétaires de restaurants lorsqu'ils décident de rouvrir leurs salles à manger.
Forbici Modern Italian de Gigante avait continué à offrir des plats à emporter après que DeSantiss ait suspendu ses repas sur place en mars. Le 4 mai, les restaurants de la plupart des États ont pu reprendre le service de restauration, plafonné à 25% de leur capacité à l'intérieur, ainsi que d'autres mesures de sécurité.
Forbici avait un patio de trottoir existant pour compléter les tables intérieures limitées. Mais Gigante a déclaré que cela équivaudrait toujours à moins de la moitié de la capacité pré-pandémique du restaurant.
«Gérer une entreprise à la moitié de sa capacité vous rapporte la moitié des revenus et vous devez toujours la doter en personnel comme si vous en tiriez pleinement parti», a déclaré Gigante.
Les tables logées sous la tente de rue signifient que la capacité de Forbici est plus proche des niveaux normaux. De plus, cette semaine, les restaurants ont été autorisés à augmenter leur capacité intérieure à 50%.
Le programme pilote de Tampa, initialement prévu pour deux semaines, se poursuivra sous une forme modifiée, a déclaré le maireJane Castors dans une interview.
Certaines rues qui étaient barricadées ne seront plus fermées. D'autres, comme le tronçon près de Forbici, resteront fermés, et la ville continue d'encourager les entreprises à utiliser les parkings pour le service extérieur.
L'ordre exécutif de Castor de créer le programme suspend essentiellement certaines exigences du code de la ville et des permis qui se rapportent aux repas en plein air, ce qui permet aux restaurants de commencer plus facilement à l'offrir.
