Red Rooster Coffee lance un gagnant / gagnant avec la préparation et la livraison de la banque alimentaire

Café Red Rooster à Floyd, Virginie. Toutes les images sont une gracieuseté de Red Rooster Coffee.

Lorsque le gouverneur de Virginie, Ralph Northam, a émis la semaine dernière un ordre exécutif 53 exigeant la fermeture des «entreprises non essentielles», interdisant les rassemblements de plus de 10 personnes et exigeant que les établissements alimentaires proposent des plats à emporter, des livraisons ou à proximité du public, il n'a pas quitté de nombreuses options pour qu'une entreprise comme Red Rooster Coffee, basée à Floyd, en Virginie, reste à flot.

Heureusement, Red Rooster avait déjà trouvé un moyen de garder au moins certains travailleurs sur la liste de paie tout en bénéficiant aux membres nécessiteux de la communauté, entraînant une situation gagnant-gagnant rare dans une période autrement troublante.

La campagne Win / Win de Red Rooster appelle à des dons de 10 $ de toute personne qui peut le fournir confortablement. L'argent est utilisé pour payer les employés de RR pour préparer des repas frais et sains à partir d'ingrédients locaux dans la cuisine de l'entreprise, puis les livrer deux fois par semaine à la banque alimentaire locale Plenty! .

La demande de Plenty! A grimpé de 50% en une semaine car la réponse à la pandémie de COVID-19 a modifié les systèmes alimentaires locaux, tandis que les étagères de la banque alimentaire deviennent stériles et que son personnel composé principalement de volontaires plus âgés ne peut ou ne doit pas être venir travailler.

"J'ai été choqué et franchement dépassé par la réponse", a déclaré le propriétaire du Red Rooster, Haden Polseno-Hensley, au Daily Coffee News d'avoir collecté plus de 17 000 $ pour 1 700 repas dans la semaine suivant le lancement de la campagne.

La réponse a permis à l'entreprise de garder son noyau de baristas et de cuisiniers employés 20 à 30 heures par semaine.

"Nous envisageons cela dans une perspective à long terme, nous nous attendons à ce que les temps empirent au cours des prochains mois, et nous espérons garder notre personnel employé aussi longtemps que possible", a déclaré Polseno-Hensley. «À l'heure actuelle, nous nous préparons à préparer 300 repas par semaine, donc même si nous devons fermer le café, nous pouvons obtenir nos principaux baristas / personnel de cuisine toutes les 16 à 20 heures par semaine au cours des 4 à 5 prochaines semaines. , ce qui semble substantiel à ce stade. "

La station de collecte en bordure de rue à Red Rooster.

Le renard des temps difficiles avait déjà fait une descente dans le poulailler de Red Rooster avant l'ordre du gouverneur. Polseno-Hensley a déclaré à DCN que l'entreprise devait licencier 16 employés, environ un tiers de ses effectifs, et en retirer d'autres en raison du manque de travail à faire dans leurs services.

La chute soudaine et abrupte du commerce de gros découle de la fermeture d'environ 90% de la clientèle des restaurants / cafés de l'entreprise, ne laissant que ses épiceries et ses détaillants en ligne en bonne santé.

«Nous devions simplement prendre des décisions vraiment difficiles, ou nous avions à nous imposer ces décisions», a déclaré Polseno-Hayden, qui n'avait jamais dû licencier un seul travailleur auparavant. "Je crains qu'il y ait des décisions plus difficiles à prendre en fin de compte, mais en ce moment, nous assistons à une augmentation des commandes en ligne et cela maintient nos lumières, pour ainsi dire."

Alors qu'il ne faut qu'un seul barista pour gérer le service de boissons en bordure de rue, par opposition aux trois qu'ils employaient pour un quart de travail donné, les travailleurs se présentent toujours pour gagner un salaire en préparant le petit-déjeuner régulier et les plats végétariens du magasin.

«Nous suivons les conseils de Plenty! quels sont leurs besoins », a déclaré Polseno-Hensley. «Par exemple, ils sont complètement à court de pain parce que tout le pain est stocké en ce moment, nous avons donc acheté 50 miches de pain frais incroyable de notre boulangerie locale et nous leur apporterons cela la semaine prochaine. L'un des effets de retombée est que nous continuons à faire une commande prioritaire auprès de nos agriculteurs et boulangers locaux - laitue, épinards, œufs, pain, etc. - donc l'argent affecte positivement plusieurs entreprises locales. »

Polseno-Hensley a déclaré que si la situation de l'entreprise devenait en quelque sorte plus sombre, entraînant la cessation totale des opérations, Red Rooster vivrait encore pour chanter un autre matin.

"Les gens qui travaillent pour nous ont clairement indiqué qu'ils sont là pour le long terme et prêts à le durcir pour s'assurer que Red Rooster survit et, finalement, prospère", a déclaré Polseno-Hensley. «Si cela ne doit revenir qu'à moi, ma femme et Tony, notre torréfacteur en chef, et que nous le reconstruisons avec nos familles qui consacrent de longues heures à ce que nous faisions il y a 10 ans, nous sommes prêts à le faire. "