Café rencontre Hygge au Café Hagen d'inspiration danoise à Seattle

Le Café Hagen a récemment ouvert ses portes dans le quartier Cascade de Seattle. Toutes les images sont une gracieuseté de Café Hagen.

À Seattle, une ville remplie de conforts de café de spécialité, une nouvelle boutique appelée Café Hagen dans le quartier de Cascade augmente le quotient de confort avec une grosse touche de «hygge».

La propriétaire de Café Hagen, Maria Beck, qui possède également Venture Coffee dans le nord-ouest de Seattle, a partagé avec Daily Coffee News sa propre interprétation du concept danois d'hygge, qui est souvent assimilée au concept de confort anglais.

"[C'est] pour assurer la sécurité, la convivialité et l'excitation", a déclaré Beck. "C'est un mode de vie danois."

Beck a échangé une carrière dans les produits pharmaceutiques pour le café en 2015, achetant Java Bean dans le nord-ouest de Portland, puis remodelant et renommant l'espace sous le nom de Venture Coffee l'année dernière. Elle a fait appel à Elliot Spencer, manager de Venture, pour maintenir les normes de café sur les deux sites.

En dehors de la continuité de la qualité du café, le Café Hagen se distingue intentionnellement de son prédécesseur, reflétant l'héritage danois de Beck.

«Je voulais développer quelque chose à mon goût», a déclaré Beck. «Je laisse Venture rester le même car il a sa propre ambiance; mais avec Café Hagen, je voulais mon propre style et mon propre goût - ma propre façon de travailler. »

À l'intérieur du café, la verrerie et les tasses de design danois sont servies dans un espace qui offre une interprétation de design résolument scandinave, avec des lignes épurées et des surfaces en bois partout. Les panneaux de bois nervurés qui s'enroulent sous forme de vagues autour du bar et les tables et chaises en bois avec des couvertures de Hygge Life, basée au Colorado, contribuent à l'hygiène.

"Nous avons eu des clients qui nous ont dit qu'ils venaient au café parce que nos chaises sont très confortables", a déclaré Beck. «Mais c'est le but du café - que les gens se sentent à l'aise. Nous ne voulons pas avoir d'attitude snob ou prétentieuse. Nous voulons que vous vous sentiez les bienvenus. Vous êtes accueilli lorsque vous entrez; vous êtes à l'aise pendant que vous êtes ici; et on vous remercie quand vous partez. C'est hygge. "

Le menu des boissons comprend un menu de boissons à base d'expresso simple ainsi que des offres saisonnières et des options de spécialité telles que le vol Mocha, qui comprend une dose d'expresso, du lait cuit à la vapeur, un moka et une barre de chocolat fournis par Theo Chocolate de Seattle. .

Un Synesso MVP pour espresso est soutenu par deux broyeurs Mahlkönig Peak. Un système de déversement Marco alimenté par un EK43 est utilisé pour le café filtre. Le thé et le chai sont fournis par Chi-Chai, basé à Seattle. Des pâtisseries et des plats légers d'inspiration danoise sont préparés sur place, tandis que les boissons et les aliments sont servis sur des plateaux en bois fabriqués sur mesure par Todd Alan Woodcraft, de Vancouver, dans l'État de Washington.

Le Café Hagen emprunte actuellement du temps sur le torréfacteur Diedrich de 5 kilos appartenant au Conduit Coffee de Seattle afin de torréfier des cafés sous le nom de Café Hagen. L'équipe Hagen s'approvisionne en café auprès d'un certain nombre d'importateurs, dont Cafe Imports, Red Fox Coffee Merchants et Keffa Coffee.

«Nous avons pu obtenir de superbes offres de Las Lajas au Costa Rica et des Geshas incroyables que nous servons dans le café et pour la compétition», a déclaré Beck, notant que la directrice de Hagen, Elizabeth Johnson, était une concurrente de retour aux États-Unis. Championnats du café cette année.

Le style de torréfaction de Café Hagen peut également être caractérisé comme danois, biaisant vers des rôtis plus légers tout en maintenant également un certain développement de saveur après la première fissure. La société est actuellement en train de construire sa propre installation de torréfaction à Seattle, où une machine Probat de 12 kilos avec un post-brûleur devrait chauffer cet été.

«Mon objectif principal pour le café n'est pas le profit; il s'agit de partager », a déclaré Beck à propos de la croissance de Hagen. «Je veux partager un bon café avec nos clients et je veux fournir une plate-forme pour que mon personnel puisse faire carrière dans le café.»